Это очень простой, быстрый и красочный рецепт, богатый микронутриентами! Практически идеальное решение для обеда или ужина, который нужно дополнить источником белка и злаками.
Этот салат позволяет покрыть суточную потребность организма в витаминах B2, C и K, а также обеспечивает отличное количество клетчатки, фолатов, кальция, калия и β-каротина (который в организме преобразуется в активную форму витамина A). Кроме того, он содержит 12,6 г белка, что покрывает около 20% среднего суточного потребления для взрослого человека весом 70 кг. Потому что да, овощи тоже содержат белок!
Употреблять с осторожностью из-за высокого содержания натрия: при артериальной гипертензии, сердечной недостаточности, нефропатиях или остеопорозе. В таких случаях рекомендуется исключить каперсы и отдавать предпочтение свежим артишокам вместо маринованных. Людям с заболеваниями почек следует всегда консультироваться с нефрологом и диетологом или диетистом для составления подходящего рациона.
P.S. Естественно, если вы замените или уберете некоторые ингредиенты, то у вас все равно получится отличный и питательный салат. Единственное правило: как можно больше фантазии и разноцветных овощей!