Этот рецепт особенно вкусный, и также очень интересный с точки зрения питательной ценности: одна порция покрывает всю среднюю суточную потребность в витамине С и около двух третей потребности в кальции, а также обеспечивает хорошее количество других минералов, витаминов и пищевых волокон.
Кроме того, капуста кале, как и все крестоцветные овощи (семейство Brassicaceae), содержит глюкозинолаты, которые преобразуются в изотиоцианаты — соединения, известные своими противораковыми, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Запекание в духовке частично снижает содержание этих соединений, но не устраняет их полностью, сохраняя часть питательных свойств сырой капусты.
Приятного аппетита!